影响食品保质期的因素有很多，概括来说，主要有物理、化学和微生物等几个因素。物理因素方面主要包括，食品的包装材料，食品运输过程中是否受到挤压、碰撞等，尤其是一些生鲜食品等，还有就是食品的保存温度以及光照等。化学因素主要就是食品中不同的组成成分的影响，水分含量较大的食品相对来说比较容易变质。
它的化学成分是非常多的，比如说我们常见的一些甲类物质，一些子类的物质，一些方向类物质对于品质都会有一定的影响。
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要。
食品卫生是公共卫生的组成部分，也是食品科学的内容之一。因食品的营养素不足或过量以及因消化吸收关系而引起人体的健康障碍等，属于食品营养的问题，一般来说，不属于食品卫生研究的范畴。预防医学的分支学科。
“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。 掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
技术实现要素：为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：一种果蔬干的制造方法，其包括以下步骤：产地选择、去梗筛选、消毒清洗、护色、高温干燥、苏缓回湿、冷风干燥、整理分级、高静压杀菌处理。
选择种子。茼蒿的种子应该选用优良的品种，以保证产量和质量。进行播种。将种子均匀地撒在沟里，然后用土轻轻地压实。浇水。播种之后及时浇水，保持土壤湿润。除草和松土也要及时进行。 管理 茼蒿的生长期为25-30天，需要定期进行管理以保证产量和质量。以下是茼蒿的管理事项：控制温度。
利用玉米、小麦、水稻秸秆和蔬菜残渣，如废弃物、禽畜粪便，经过粉碎处理和菌剂混堆发酵，生产绿色高效有机肥料用于蔬菜生产，或在设施内使用“秸秆生物反应器”模式，以提高地温，增加二氧化碳，增强光合作用，抑制土壤次生盐渍化，同时实现蔬菜废弃物的循环利用和农村清洁生产。
绿色食品蔬菜是指在种植与管理过程中受到严格的规范，对外界因素进行严格管理，依据相关标准使用肥料及农药，对病虫害进行科学防治的安全蔬菜。和普通蔬菜相比，绿色食品蔬菜较为安全可靠，重金属含量较低，不会存在严重的农药残留，不会对民众的健康造成影响，能够在一定程度上促进民众生活水平的提升。
蔬菜的安全质量是蔬菜总体质量的基础。生产质量安全的蔬菜以及对其质量的管理与控制就成为现代蔬菜生产中不可忽视的首要任务。
蔬菜种植技术是指在种植管理过程中严格规范，严格管理外界因素，按照相关标准使用化肥、农药，科学防治病虫害的安全蔬菜，这样种植的蔬菜相对安全可靠，其重金属含量低，无严重农药残留，不会影响人体健康。种子处理 在蔬菜种植过程中，种子的选择和处理也是至关重要的，对蔬菜的产量和品质有很大的影响。
菠菜是一种充满营养的绿色蔬菜，其含有丰富的铁、钙、维生素等成分，深受人们喜爱。要想栽培优质的菠菜，就需要掌握一些栽培和管理技术：种子的选用及播种时间选择高品质的菠菜种子，可以让产量更高、品质更好。而播种时间的选择，则需要考虑气温和光照等因素。
生产质量安全的蔬菜以及对其质量的管理与控制就成为现代蔬菜生产中不可忽视的首要任务。
灌溉管理是蔬菜管理的重要环节，对蔬菜的产量有直接影响。应根据实际情况制定合理的灌溉计划，保证蔬菜的水分需求，并注意水质的管理，避免污水对蔬菜的影响。定期检测水资源，确保其符合国家标准，以保障蔬菜的安全性和质量。
建立无公害蔬菜基地：指导菜农科学施肥，按照绿色食品肥料标准进行操作。2 制定生产技术规程：规范菜农管理，从源头上减少化肥和农药的过量使用。3 防止污染：科学施肥，合理使用农药，减少对环境的污染。4 发挥合作社和协会作用：推广低毒、低残留农药，提供专业技术培训。
管理措施：土壤的改良需要从两个方面去入手，一是改善土壤环境，前面已经提到了；另外一个重要措施就是减少肥料的用量并提高肥料利用率。通过活化土壤，把土壤中固定的氮、磷、钾利用起来。提高肥料利用率把握的一个原则是追肥少量不多次，学会浇空水。
1、一方面是充分利用专栏、电视、手机短信等公众传媒，宣传蔬菜质量 安全知识，提高全民质量安全意识，为蔬菜质量安全监管营造良好社 会氛围。
2、有了法规制度，蔬菜水果中农药残留的多少，抓紧监管才是关键。首先是规范农药管理的执法行为，提高农药执法人员的执法水分，加大农药市场的监管力度。其次是加大宣传，增强农户的安全用药意识，从源头上确保果蔬产品的质量安全。
3、二是注重源头治理，强化从土地到餐桌的全程监管。
4、以优质、安全、绿色为导向，健全和发展我县农业绿色发展标准体系；以季节、品种、问题为导向，开展农产品质量安全监测工作；以法律为准绳，遵循“四个最严”要求，压实农产品生产者主体责任，规范生产、经营行为，增强监管者责任意识，增强生产者法律意识，增强消费者安全意识，促进全县农业质量发展和产业竞争力。
从设备把控。所有使用的设备都是合格，有质量保证的。从人员把控。所有人员要有健康证，持证上岗。而且，人员技能掌握一定要牢靠。从系统把控，采用像蔬东坡这样专业蔬菜配送系统，可以极大降低人力，规范流程，提高效率，做到严格监督。
储存。贮存场所应该保证洁、干、畅；做到防鼠、防蝇、防虫、防鸟、防火。生熟分离、冰鲜分离、食品与非食品分离。检测，对于采购或自有基地生产的蔬菜，检测员运用蔬菜安全快速检测仪对应季热卖蔬菜进行农药残留的检测，最后要注意食品的追溯。
用水问题：- 将用水接到容器中，按250-300ppm浓度将诺福产品加入水中，搅拌均匀。确保配送中心加工区域用水处理过。- 运输中每2小时浇水保鲜，检查蔬菜状况。付费方式：- 长期订购有机蔬菜，预付费，每次分发菜扣款，扣完预付再配送，循环进行。